一種凈化廚房環境的廚房電器。裝置在廚房爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，并有防毒、防爆的平安保證作用。抽油煙機已成為現代家庭必不可少的廚房設備。抽油煙機進入中國普通家庭廚房的時間還不是很長。早期的家庭廚房排煙工作都是由排風扇來完成的排風扇雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是卻無力解決烹飪中產生的油煙對整個廚房污染。烹飪中產生的油煙含有很多對人體有害的物質，如果人長期在充溢油煙的房間內工作，可導致很多疾病的發生。

          對于中國人來說，膳食結構與西方人不同，所以廚房中從廚具的品種、樣式到安排，都與西方國家都有很大的不同。中國是一個講究美食的國度，食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，容易使廚房環境變得油膩而不好清洗，所以抽油煙機就成了改變廚房環境的一個 “有力武器 ” 改變了廚房的大環境，減少油煙對廚房環境和人體健康造成傷害。抽油煙機可謂是廚房的肺 ”

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