1、洗碗間的水比例

　　洗碗間的水池里標明水位線、洗潔精與水的配比標準，并將倒洗潔精的量具(實際上是一個帶手提的不銹鋼杯)標上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費，二來讓員工了解洗餐具時一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費。

　　2、制作廚房用具節(jié)油桶。

　　取大桶，在桶蓋上摳出跟普通油桶口大小一致的洞，將每桶油倒完后再倒立在節(jié)油桶上，不浪費一滴油。

　　3、廚房配件水龍頭

　　解凍專用水龍頭上安裝節(jié)制閥，防止水流過大，從而出現浪費水的現象。因為解凍原料一般用小流水，但很多廚師不注意，而且也很難把握小流水的度，往往把水流開到很大，裝上節(jié)制閥也就限制了水龍頭的“活動”范圍，徹底杜絕了這個問題。

　　4、空調出風口加飄帶

　　這樣能讓員工觀察空調是否處于運作狀態(tài)，避免在離開的時候忘記關閉空調; 同時，色帶飄揚的幅度大小能讓員工直接觀察出空調開啟的強弱。

　　5、廚房電器冰箱增加可移動式溫度計。

　　冰箱自帶的溫度計容易出現故障，加裝一個可移動式的溫度計(冰箱門內外兩側各一個，用電線連接，不開門就能觀察到冰箱的溫度)，可使冰箱得到雙重控溫，既保證食物品質，又能調節(jié)適宜的溫度，達到節(jié)能目的。例如，夏季冰箱的冷藏室溫度定為5℃比定為8℃每月多耗十幾千瓦，而且保溫效果差，一般食物保鮮8-10℃較佳; 冷凍室內溫度-14℃比-18℃省電2%左右。

 

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